Koninklijke cupcakes voor Koninginnedag 2013

Hoi allemaal, Koninginnedag komt er weer aan en wel voor de laatste keer, aangezien we volgend jaar koningsdag vieren. Eigenlijk koop ik elk jaar wel oranjegebak, maar dit jaar doen we het anders. Zelf gebakken Koninginnedag cupcakes. En natuurlijk leuk als tip om deze te verkopen op de plaatselijke vrijmarkt!

oranje cupcake

Vandaar ook een uitgebreid recept erbij met decoratie tips. De smaak? Sinaasappel / vanille.

Voor 12 cupcakes heb je nodig:

  • 125 gram basterdsuiker
  • 125 roomboter
  • 2 middelgrote eieren
  • 125 gram zelfrijzend bakmeel
  • Geraspte schil van 1 sinaasappel
  • 1 eetlepel melk
  • Half vanille stokje

DSC_0324

Zorg dat je ingrediënten op kamertemperatuur zijn. Klop vervolgens de boter met de suiker tot een zachte massa. Voeg je eieren toe en klop deze erdoorheen. Als je een keukenmachine DSC_0325gebruikt kun je ondertussen de sinaasappel raspen. Let op! Gebruik alleen het oranje schil gedeelte, geen wit, want dat is te bitter. Voeg je fijn geraspte schil toe en snij een vers vanillestokje doormidden. Schraap met een mes de zaadjes van een van de delen van het vanille stokje eruit en voeg dit ook toe. Mix alles weer door elkaar. Zeef vervolgens het bakmeel boven je beslag en mix dit er ook doorheen. Mocht je beslag wat te droog zijn dan kun je een eetlepel melk toevoegen.

DSC_0327

Gebruik een ijstang om de 12 cupcakes te vullen (1 afgestreken lepel per cupcake vormpje) en plaats deze nu in een voorverwarmde oven van 180 graden DSC_0330ongeveer 20 minuten. Een satéprikker moet er droog uitkomen indien je hem erin steekt.

Normaal gebruik ik vanille essence in dit basisrecept, maar gezien de verse sinaasappel is verse vanille een sterke tegenhanger om geen overheersende sinaasappel smaak te krijgen. Dit recept is eigenlijk mijn basisrecept voor mijn cupcakes. Vervang de sinaasappelschil door bijvoorbeeld 75 gram geraspte chocolade (wit of puur).

Ok, je cupcakes zijn gebakken, en staan nu af te koelen, vervolgens kun je aan de slag met de botercrème laag erboven op.

Voor de botercrème heb je nodig:

  • 350 gram poedersuiker
  • 175 gram zachte roomboter
  • 3 eetlepel sinaasappelsap
  • Half vanille stokje.
  • Oranje voedsel kleurstof

DSC_0333

Klop je roomboter tot een zachte massa. Voeg vervolgens de gezeefde! Poedersuiker erdoorheen. Zeven is echt van belang anders krijg je klonten in je botercrème en dit is niet mooi. Pers DSC_0334de sinaasappel uit die je hebt gebruikt voor de cupcakes en haal het sap door een zeef om de pitten en het vruchtvlees eruit te halen. Doe 3 eetlepels bij je botercrème. Pak de andere overgebleven helft van je vanillestokje en schraap ook de zaadjes eruit. Doe deze ook bij je mengsel en klop alles goed door. Vervolgens het kleuren. Bepaal of je een zacht oranje kleur wil of echt lekker wilt knallen. Omdat ik poederkleurstof had, gebruik je hier echt heel weinig voor, DSC_0338een mespuntje. Indien je vloeibare kleurstof gebruikt begin met een druppel. Je kunt altijd later nog kleurstof toevoegen. Meng vervolgens weer alles goed door elkaar. Let op dat je ook de randen onderin de beslagkom even los schraapt, anders krijg je dadelijk 2 verschillende kleuren kleurstof.

Als alles goed gemengd is, schep je de botercrème in een spuitzak en spuit je mooie rozetten op je afgekoelde cupcakes.

Nu zijn ze al erg leuk, deze cupcakes. Je zou ze zo kunnen verkopen of nog eventueel bestrooien met oranje balletjes / snoepjes. Maar nu gaan we ze echt koninklijk maken.

Voor de Koninklijke decoraties heb je nodig:

  • Gele rolfondant of marsepein
  • Gouden voedselverf
  • Oranje eetbare palletjes
  • En natuurlijk de benodigdheden om met de marsepein en verf te werken.

DSC_0340

Normaliter zou ik voor decoraties die goed rechtop moeten blijven staan bloemenpasta gebruiken, maar dit is erg duur en moeilijker te bewerken, vandaar de gele rolfondant.

DSC_0341Kneed een stuk rolfondant met je handen en rol er een bal van. Maak deze wat platter en rol hem uit tot een plak van ongeveer 2 mm. Dit is vrij dik, mar zoals ik al zei, dit moet rechtop blijven staan dus je hebt de dikte echt nodig.

Gebruik een uitsteekvorm waarmee je een ring kan uitsteken (een groot glas en kleiner glas kan ook, wees creatief in het zoeken van uitsteek vormen.)DSC_0343

Als het goed is heb je nu een ronde cirkel, omdat mijn uitsteekvorm een soort bloemenpatroon heeft, heb ik nog wat extra werk. Bijna alle uitsteeksels snij ik eraf met een scherp mes en ik houd 3 punten over voor de kroon, een dikke ronde in het midden en aan de beide zijden een wat smallere met een puntje.DSC_0345

Snij nu de onderkant door en plaats je kroon met de achterkant tegen de rand van je botercrème aan. Zorg dat je de kroon wat steviger in je botercrème drukt zodat deze blijft zitten.

Verf vervolgens met je eetbare goudverf (serieus, gebruik vloeibare goudverf, ipv poedervorm, gaat sneller en netter). Ik heb alleen de bovenrand en de buitenrand geverfd. Ik heb bewust voor gele fondant gekozen zodat, mocht je een plekje overslaan, je dit niet zo ziet. Als de verf nog nat is druk je er 3 oranjepaletten in op de kroonpunten, en voila, een Koninklijke cupcake.

DSC_0353

Aangezien ik de cupcakes al eerder gebakken had en ik nog geen leuke cupcake vormpjes had, heb ik de cupcakes overgeplaatst in deze schattige rood/wit/blauwe cupcake vormpjes.

DSC_0356Laat weten wat je ervan vind en eet smakelijk!

Advertisements

Appelcake

Hoi, daar ben ik weer en dit keer met een appelcake.

DSC_0269

Waarom dan geen appeltaart. Nou dat zal ik je vertellen. Ik kan geen appeltaart bakken. Serieus niet. Geef mij meerdere lagen chocolade taarten, cupcakes, koekjes, noem maar op. Een appeltaart, nee. Ik krijg mijn bodem niet goed, wat ik ook doe. Maïzena, broodkruim, de appels eerst bakken. Ik blijf een natte, niet gare bodem overhouden.

Dus toen ik voor het weekend het verzoek kreeg voor een appeltaart, of anders iets niet al te zoets, moest ik even denken. Een chocolade taart of cupcakes worden al snel te zoet, dus viel mijn keuze op een appelcake.

Ik heb hiervoor gewoon een basisrecept voor cake gebruikt.

  • 250 gram suiker
  • 250 zelfrijzend bakmeel
  • 250 gram boter
  • 5 eieren
  • Een snufje zout

En om het een appelcake te maken

  • 3 appels
  • Een zakje vanille suiker
  • 2 eetlepels kaneel.
  • Abrikozen jam.

En zo maak je hem.

Schil 2 appels en snij ze in kleine blokjes, meng dit met de vanille suiker en kaneel.

Smelt de boter in een pannetje en mix dit vervolgens in de keukenmachine of met de handmixer met de suiker. Als je boter erg warm is, laat dit mengsel even afkoelen voor je de eieren toevoegt, anders krijg je roerei in je beslag.

DSC_0264

Voeg een voor een de eieren toe. Mix dit weer goed met elkaar.

DSC_0266

Zeef het bakmeel boven je beslag en voeg een snufje zout toe. Mix dit weer goed door elkaar en voeg als laatste te appels toe.

DSC_0265

Verwarm een oven voor op 160 graden en vet een bakblik in met boter. Tip, leg bakpapier in de bodem en tegen de zijkanten vet deze ook in) zodat je de cake straks makkelijker kan verwijderen.

Doe je beslag in het bakblik.

Je hebt nu nog 1 appel over, schil deze niet maar snijd hem in 4 parten, verwijder het klokhuis. Snij nu van elke part 5 dunne plakjes en laat ze aan het einde aan elkaar zitten. Je kunt ze nu uitwaaieren en bovenop je beslag leggen.

DSC_0267

Doe de cake ruim een uur in de oven. Check regelmatig of hij gaar is. In mijn geval moest ik twee keer een kwartier extra erbij tellen.

Als de cake klaar is haal je deze voorzichtig uit het blik en als deze nog warm is, bestrijk je de bovenkant met abrikozen jam, een dun laagje is genoeg. Laat de cake afkoelen en eet smakelijk.DSC_0268

Dus, is hij lekker? Ja absoluut. Niet super zoet, met een vleugje kaneel en hij smaakt als appeltaart. Mocht je het lekker vinden, gooi er dan nog een handje rozijnen doorheen.

Je kunt eindeloos variëren met dit recept. Vervang de appel eens door peren, of ananas (let wel op dat je dit goed laat uitlekken.)

DSC_0270

Eet smakelijk en tot volgende week, dan zijn de djembe cupcakes aan de orde.

Veel liefs, Mendy