Choco pinda m&m’s koekjes

Hoi, hier ben ik weer. Dit keer met koekjes.

DSC_0298

Ik ben gek op choco/pinda koekjes die zelf gebakken zijn. Ik heb daarvoor een standaard recept wat ik gebruik. Nu had ik een keer geen chocolade of pinda’s in huis, een van de twee, geen idee, maar wel een zak gele m&m’s. Dus ik heb de pinda’s en chocolade hiervoor vervangen en het resultaat was overheerlijk.

Hierbij het recept:

  • 75 gram zachte roomboter
  • 100 gram kristalsuiker
  • 1 medium ei
  • 175 gram zelfrijzend bakmeel
  • 75 gram pure chocolade, grof gehakt
  • 50 gram ongezouten pinda’s, grof gehakt

DSC_0293

Dit is dus het originele recept. Vervang nu de chocolade en pinda’s door 150 gram m&m’s met pinda’s. Of zoals ik heb gedaan deze keer, 100 gram m&m’s en 50 gram chocolade.DSC_0294

Verwarm de oven voor op 180 graden. Meng in de keukenmachine de suiker, het ei, de boter en het meel (niet vergeten te zeven voor gebruik) tot een soepel deeg.

Als je net als ik geen geduld hebt, en op het laatste moment besluit een baksel te maken en dus koude boter hebt, kun je de boter ook even kort in een schaaltje verwarmen in de magnetron, niet tot het helemaal gesmolten is, maar een beetje is niet erg.

DSC_0295Doe dit in een mengkom. Hak hierna de chocolade en de pinda’s in de keukenmachine (niet al te fijn, je wilt juist stukken pinda en chocolade in je koekjes, alsjeblieft niet mengen tot een fijn poeder) en doe dit bij het mengsel in de mengkom. Meng dit met je handen nog eens goed door elkaar.

Verdeel het deeg in 15 tot 20 porties en maak er platte pannenkoekjes van. Juist dit recept, omdat je brokjes pinda en chocolade hebt, mag het allemaal wat DSC_0296groffer. Maak geen perfecte rondjes, er mogen stukjes pinda en chocolade uitsteken!

Bak de koekjes in 20-30 minuten goudbruin, afhankelijk van de oven die je gebruikt. Laat ze op een rooster afkoelen.

DSC_0297

Nu is het zo dat de koekjes vrij hard zijn, maar ik vind het juist wel lekker met dit recept. En de m&m’s hebben een leuk gekleurd effect op de koekjes.

Laat de koekjes nu afkoelen (als je het geduld hebt) en eet smakelijk.

DSC_0299Laat me weten wat jullie ervan vinden!

Liefs, Mendy.

Advertisements