Appelcake

Hoi, daar ben ik weer en dit keer met een appelcake.

DSC_0269

Waarom dan geen appeltaart. Nou dat zal ik je vertellen. Ik kan geen appeltaart bakken. Serieus niet. Geef mij meerdere lagen chocolade taarten, cupcakes, koekjes, noem maar op. Een appeltaart, nee. Ik krijg mijn bodem niet goed, wat ik ook doe. Maïzena, broodkruim, de appels eerst bakken. Ik blijf een natte, niet gare bodem overhouden.

Dus toen ik voor het weekend het verzoek kreeg voor een appeltaart, of anders iets niet al te zoets, moest ik even denken. Een chocolade taart of cupcakes worden al snel te zoet, dus viel mijn keuze op een appelcake.

Ik heb hiervoor gewoon een basisrecept voor cake gebruikt.

  • 250 gram suiker
  • 250 zelfrijzend bakmeel
  • 250 gram boter
  • 5 eieren
  • Een snufje zout

En om het een appelcake te maken

  • 3 appels
  • Een zakje vanille suiker
  • 2 eetlepels kaneel.
  • Abrikozen jam.

En zo maak je hem.

Schil 2 appels en snij ze in kleine blokjes, meng dit met de vanille suiker en kaneel.

Smelt de boter in een pannetje en mix dit vervolgens in de keukenmachine of met de handmixer met de suiker. Als je boter erg warm is, laat dit mengsel even afkoelen voor je de eieren toevoegt, anders krijg je roerei in je beslag.

DSC_0264

Voeg een voor een de eieren toe. Mix dit weer goed met elkaar.

DSC_0266

Zeef het bakmeel boven je beslag en voeg een snufje zout toe. Mix dit weer goed door elkaar en voeg als laatste te appels toe.

DSC_0265

Verwarm een oven voor op 160 graden en vet een bakblik in met boter. Tip, leg bakpapier in de bodem en tegen de zijkanten vet deze ook in) zodat je de cake straks makkelijker kan verwijderen.

Doe je beslag in het bakblik.

Je hebt nu nog 1 appel over, schil deze niet maar snijd hem in 4 parten, verwijder het klokhuis. Snij nu van elke part 5 dunne plakjes en laat ze aan het einde aan elkaar zitten. Je kunt ze nu uitwaaieren en bovenop je beslag leggen.

DSC_0267

Doe de cake ruim een uur in de oven. Check regelmatig of hij gaar is. In mijn geval moest ik twee keer een kwartier extra erbij tellen.

Als de cake klaar is haal je deze voorzichtig uit het blik en als deze nog warm is, bestrijk je de bovenkant met abrikozen jam, een dun laagje is genoeg. Laat de cake afkoelen en eet smakelijk.DSC_0268

Dus, is hij lekker? Ja absoluut. Niet super zoet, met een vleugje kaneel en hij smaakt als appeltaart. Mocht je het lekker vinden, gooi er dan nog een handje rozijnen doorheen.

Je kunt eindeloos variëren met dit recept. Vervang de appel eens door peren, of ananas (let wel op dat je dit goed laat uitlekken.)

DSC_0270

Eet smakelijk en tot volgende week, dan zijn de djembe cupcakes aan de orde.

Veel liefs, Mendy