Koninklijke cupcakes voor Koninginnedag 2013

Hoi allemaal, Koninginnedag komt er weer aan en wel voor de laatste keer, aangezien we volgend jaar koningsdag vieren. Eigenlijk koop ik elk jaar wel oranjegebak, maar dit jaar doen we het anders. Zelf gebakken Koninginnedag cupcakes. En natuurlijk leuk als tip om deze te verkopen op de plaatselijke vrijmarkt!

oranje cupcake

Vandaar ook een uitgebreid recept erbij met decoratie tips. De smaak? Sinaasappel / vanille.

Voor 12 cupcakes heb je nodig:

  • 125 gram basterdsuiker
  • 125 roomboter
  • 2 middelgrote eieren
  • 125 gram zelfrijzend bakmeel
  • Geraspte schil van 1 sinaasappel
  • 1 eetlepel melk
  • Half vanille stokje

DSC_0324

Zorg dat je ingrediënten op kamertemperatuur zijn. Klop vervolgens de boter met de suiker tot een zachte massa. Voeg je eieren toe en klop deze erdoorheen. Als je een keukenmachine DSC_0325gebruikt kun je ondertussen de sinaasappel raspen. Let op! Gebruik alleen het oranje schil gedeelte, geen wit, want dat is te bitter. Voeg je fijn geraspte schil toe en snij een vers vanillestokje doormidden. Schraap met een mes de zaadjes van een van de delen van het vanille stokje eruit en voeg dit ook toe. Mix alles weer door elkaar. Zeef vervolgens het bakmeel boven je beslag en mix dit er ook doorheen. Mocht je beslag wat te droog zijn dan kun je een eetlepel melk toevoegen.

DSC_0327

Gebruik een ijstang om de 12 cupcakes te vullen (1 afgestreken lepel per cupcake vormpje) en plaats deze nu in een voorverwarmde oven van 180 graden DSC_0330ongeveer 20 minuten. Een satéprikker moet er droog uitkomen indien je hem erin steekt.

Normaal gebruik ik vanille essence in dit basisrecept, maar gezien de verse sinaasappel is verse vanille een sterke tegenhanger om geen overheersende sinaasappel smaak te krijgen. Dit recept is eigenlijk mijn basisrecept voor mijn cupcakes. Vervang de sinaasappelschil door bijvoorbeeld 75 gram geraspte chocolade (wit of puur).

Ok, je cupcakes zijn gebakken, en staan nu af te koelen, vervolgens kun je aan de slag met de botercrème laag erboven op.

Voor de botercrème heb je nodig:

  • 350 gram poedersuiker
  • 175 gram zachte roomboter
  • 3 eetlepel sinaasappelsap
  • Half vanille stokje.
  • Oranje voedsel kleurstof

DSC_0333

Klop je roomboter tot een zachte massa. Voeg vervolgens de gezeefde! Poedersuiker erdoorheen. Zeven is echt van belang anders krijg je klonten in je botercrème en dit is niet mooi. Pers DSC_0334de sinaasappel uit die je hebt gebruikt voor de cupcakes en haal het sap door een zeef om de pitten en het vruchtvlees eruit te halen. Doe 3 eetlepels bij je botercrème. Pak de andere overgebleven helft van je vanillestokje en schraap ook de zaadjes eruit. Doe deze ook bij je mengsel en klop alles goed door. Vervolgens het kleuren. Bepaal of je een zacht oranje kleur wil of echt lekker wilt knallen. Omdat ik poederkleurstof had, gebruik je hier echt heel weinig voor, DSC_0338een mespuntje. Indien je vloeibare kleurstof gebruikt begin met een druppel. Je kunt altijd later nog kleurstof toevoegen. Meng vervolgens weer alles goed door elkaar. Let op dat je ook de randen onderin de beslagkom even los schraapt, anders krijg je dadelijk 2 verschillende kleuren kleurstof.

Als alles goed gemengd is, schep je de botercrème in een spuitzak en spuit je mooie rozetten op je afgekoelde cupcakes.

Nu zijn ze al erg leuk, deze cupcakes. Je zou ze zo kunnen verkopen of nog eventueel bestrooien met oranje balletjes / snoepjes. Maar nu gaan we ze echt koninklijk maken.

Voor de Koninklijke decoraties heb je nodig:

  • Gele rolfondant of marsepein
  • Gouden voedselverf
  • Oranje eetbare palletjes
  • En natuurlijk de benodigdheden om met de marsepein en verf te werken.

DSC_0340

Normaliter zou ik voor decoraties die goed rechtop moeten blijven staan bloemenpasta gebruiken, maar dit is erg duur en moeilijker te bewerken, vandaar de gele rolfondant.

DSC_0341Kneed een stuk rolfondant met je handen en rol er een bal van. Maak deze wat platter en rol hem uit tot een plak van ongeveer 2 mm. Dit is vrij dik, mar zoals ik al zei, dit moet rechtop blijven staan dus je hebt de dikte echt nodig.

Gebruik een uitsteekvorm waarmee je een ring kan uitsteken (een groot glas en kleiner glas kan ook, wees creatief in het zoeken van uitsteek vormen.)DSC_0343

Als het goed is heb je nu een ronde cirkel, omdat mijn uitsteekvorm een soort bloemenpatroon heeft, heb ik nog wat extra werk. Bijna alle uitsteeksels snij ik eraf met een scherp mes en ik houd 3 punten over voor de kroon, een dikke ronde in het midden en aan de beide zijden een wat smallere met een puntje.DSC_0345

Snij nu de onderkant door en plaats je kroon met de achterkant tegen de rand van je botercrème aan. Zorg dat je de kroon wat steviger in je botercrème drukt zodat deze blijft zitten.

Verf vervolgens met je eetbare goudverf (serieus, gebruik vloeibare goudverf, ipv poedervorm, gaat sneller en netter). Ik heb alleen de bovenrand en de buitenrand geverfd. Ik heb bewust voor gele fondant gekozen zodat, mocht je een plekje overslaan, je dit niet zo ziet. Als de verf nog nat is druk je er 3 oranjepaletten in op de kroonpunten, en voila, een Koninklijke cupcake.

DSC_0353

Aangezien ik de cupcakes al eerder gebakken had en ik nog geen leuke cupcake vormpjes had, heb ik de cupcakes overgeplaatst in deze schattige rood/wit/blauwe cupcake vormpjes.

DSC_0356Laat weten wat je ervan vind en eet smakelijk!

Coca Cola Cupcakes 2013

Hoi, hier ben ik dan weer met een nieuwe creatie en een nieuwe blog. Dit keer Coca Cola cupcakes. Hè wat? Coca Cola cupcakes? Yep. En het is echt lekkerder dan je zou denken.

DSC_0245

Maar hoe kom je daar nu bij? Nou, ik lees nogal veel (understatement) en ben momenteel bezig met de Caster Chronicles. Deze boeken spelen zich af in de zuidelijke staten van Amerika en daar kennen ze Coca Cola taart. Dus ik ben eens gaan googlen en kwam toen het recept tegen van deze cupcakes. Omdat het zo’n apart recept is, zal ik het hier ook doorlinken. Het originele recept komt hier vandaan: http://acozykitchen.com/coca-cola-cupcakes/

De Nederlandse vertaling:

  •  2 kopjes Coca Cola (geen light!) (halve liter flesje)
  • 1 kopje donkere cacao poeder (100 gram)
  • half kopje ongezouten boter (113 gram)
  • 1 ¼ kopje suiker (250 gram)
  • half kopje donkerbruine basterdsuiker (125 gram)
  • 2 kopjes bloem (270 gram)
  • 1 ¼ theelepels bakpoeder (ongeveer een half zakje)
  • 1 theelepel zout
  • 2 grote eieren

In een kleine pan verwarm je de coca cola, het cacaopoeder (eerst zeven!) en de boter. Niet te heet; precies tot de boter gesmolten is. Voeg de verschillende soorten suiker toe en klop dit DSC_0230DSC_0229tot de suiker opgelost is. Haal op dat moment de pan van het vuur en laat het mengsel afkoelen. (Tip: indien je geen plek hebt in de koelkast en het is droog en koud buiten, zet je pannetje dan even in de buitenlucht. Let op, je moet het mengsel echt af laten koelen, steenkoud hoeft ook weer niet maar je gaat straks eieren toevoegen en warme vloeistof + rauwe eieren = roerei in je beslag)

Nu kun je in een andere grote kom de bloem (eerst zeven), de bakpoeder en het zout door elkaar roeren. In nog een andere kleine kom (of beker) klop je de eieren. Voeg ze toe aan de mix met de Coca-Cola. Klop dit door elkaar tot het goed gemixt is.DSC_0231

Hierna kun je, voorzichtig, ook de mix van bloem, bakpoeder en zout door het cola-eiermengsel mixen. Het beslag kan klonterig lijken maar let op dat je het niet te lang mixt. Dan is het beslag minder luchtig en dat maakt de cupcakes niet lekkerder.DSC_0232

Je kunt het beste je natte beslag in een beslagkom overgieten en in twee delen je bloemmengsel erdoor scheppen.

Nu kun je het deeg verdelen over de vormpjes en de cupcakes bakken gedurende zo’n 20 minuten in een voorverwarmde oven op 170 / 180 graden. Let op, doe je de cupcake vormpjes erg vol, doe er dan nog 5 minuutjes bij). Als een houten sate prikker schoon uit je cupcake komt, is hij gaar.

DSC_0234

Topping:

  • Bekertje slagroom 250 ml
  • Zakje vanille suiker (of meer indien je het echt zoet wilt)
  • Zakje klopfix
  • Maraschino kersen.

Klop met de mixer je slagroom tot deze wat dikker aan het worden is, strooi vervolgens rustig de klopfix en de vanille suiker erdoor, en klop tot de slagroom goed stevig is. (oftewel, kun je de kom ondersteboven houden tot er niets meer uitloopt, dan is hij goed). Slagroom in een spuitzak doen en een rozet spuiten, plaats bovenop een Maraschino kers.

Dat was het recept, nu de realiteit. Ten eerste is dit recept voor ongeveer 20 tot 24 cupcakes en het recept voor de topping voor de helft.

Ten tweede, ik had verwacht dat de coca cola smaak overheersender zou zijn, het is nu meer een soort brownie smaak geworden.

Ten derde. Damn wat zijn Maraschino kersen moeilijk te vinden zeg. De meeste supermarkten hebben ze niet in hun voorraad. Drankwinkels eveneens niet. De lokale cupcake winkel vroeg wat een Maraschino kers was. Uiteindelijk heb ik een potje gevonden in een lokale Italiaanse delicatesse zaak. En ze zijn heerlijk.

Nu vraag je je misschien ook af waarom ik zelf mijn slagroom mix en ook met klop-fix ipv een spuitbus. Heel simpel. Ik eet niet in mijn eentje 24 cupcakes weg op een avond. Zo veel visite heb ik nu ook weer niet in dit weekend, als ik een spuitbus zou gebruiken, of geen klop-fix dan krijg je na een dag smurrie ipv de mooie rozet.

Zou ik dit recept nu vaker maken? Ja absoluut, al ga ik er wel mee spelen om een wat duidelijkere coca cola smaak uit te halen. Het is een absolute aanrader.

DSC_0241

Liefs Mendy.

Supernatural cupcakes 2012!

Hoi, alweer, zijn jullie me al zat? Ik ben druk tussen al mijn foto’s aan het zoeken wat ik nog meer kan posten. En dit zijn mijn Supernatural cupcakes.

DSC_0621

Supernatural, wat is dat? Een van de beste series over twee broers die proberen de wereld te redden van monsters en demonen. (ok, dat is heel erg kort door de bocht, maar google het maar gewoon, of check mijn andere blog, hihi zelf promotie)

Ehh, de cupcakes. Aangezien dit ook al weer een tijdje geleden is, weet ik echt niet meer wat voor cupcakes ik gebakken heb. Waarschijnlijk gewoon de standaard uit een pakje vanille cupcakes. En dit keer heb ik geen botercrème of chocolade crème gebruikt. Alleen soms mijn decoraties met water en poedersuiker vastgeplakt.

Dit is het resultaat:

Als eerste een Castiel cupcake. Voor het idee kan ik helaas geen credit nemen. Een van de fantastische meiden van de Dutch Supernatural fanclub heeft deze bedacht en ik heb het schaamteloos gekopieerd. Maar hij is wel leuk. Witte ondergrond als overhemd. Zwarte vleugels zonder patroon uitgesneden en een stropdas.

DSC_0604

Demon hunting knife. Rode ondergrond en modeleren maar. Ik heb voor het zilver van het bladmes zilverpoeder gebruikt aangemaakt met alcohol. Aangezien op het originele mes inscripties staan heb ik met de punt van een mes vormen gemaakt zodat dit goed te zien was na het verven. Het blad van het mes is bruine fondant.

DSC_0611

Misha mustache. Dit is niet zo zeer Supernatural als wel een knipoog naar Gishwhes en Misha Collins. Groene ondergrond en de vorm van een nep snor uitgesneden.

DSC_0594

Dean’s amulet. Een van de moeilijkste dingen tot nu toe gemodelleerd. Ik heb een combinatie gemaakt van voorbeelden van internet op andere cupcakes en het origineel. Omdat modeleren uit een stuk niet mooi bleek te zijn heb ik alles afzonderlijk erop moeten plakken. Gevolg, uiteindelijk viel het er vanaf. Vervolgens alles geverfd met goudpoeder aangemaakt met alcohol. Dit krijg je dus als het poeder opdroogt en je hebt nog geen goede kwasten. Overal goud. Ik zou dus nu kiezen voor meerdere lagen vloeibare goudverf.

DSC_0583

Anti-possessings symbol. Witte ondergrond geverfd weer met eetbaar goudpoeder en vervolgens met een schrijfstift chocolade het symbool erop getekend.

DSC_0592

Tja, en de laatste cupcake is een regelrechte mislukking dus daar praten we maar niet meer over.

Ik heb deze cupcakes trouwens gemaakt toen ik net zo’n beetje ermee begonnen was en nog niet zo veel ervaring had en de juiste materialen. Maar toch vind ik ze gaaf genoeg om te delen.

Laat weten wat je ervan vind!

Liefs, Mendy.

Vlinder cupcakes voor mijn verjaardag 2012!!!

En weer een nieuwe post. Oftewel, alle foto’s die ik nu heb gooi ik gelijk op deze blog, hihi. Mijn volgende baksel. Nieuwe cupcakes. Oftewel vlinder cupcakes.

Vorig jaar had ik besloten om niet veel bijzonders te doen met mijn verjaardag, gewoon, simpel een high tea, meer niet. Oftewel, 3 dagen in de keuken staan bakken. Yep, ik doe niet aan simpel. Het resultaat, deze schattig gekleurde vlinder cupcakes.

DSC_0370

Stap een, bak je cupcakes. Dit keer geen kant en klare mix maar witte chocolade en melk chocolade cupcakes zelf gemixt en gebakken.

Volgende stap, vanille botercrème. De simpele versie en ideaal om later nog vloeibare kleurstof aan toe te voegen.

Vervolgens netjes rozetten gespoten op de cupcakes (zie, ik kan het wel). Ook had ik nog chocolade fudge over van mijn taart, dus die er ook maar bij gedaan. (hoe meer suiker, hoe beter)

De vlinders op de taart heb ik gemaakt van bloemenpasta. Simpel uitgesneden met een cookie cutter en de vlinders op een taart rooster of oven rooster geplaatst en ingedrukt. Zoals ik al in een eerdere post heb gezegd wordt bloemenpasta vrij hard en dan blijft dit mooi staan in de stand waarin het is gedroogd.

Het lijfje in de vlinder heb ik gespoten met gekleurde Royal icing die ik al had voor de suikerlaag op mijn koekjes die ik had gebakken. Een nachtje laten drogen en vervolgens in de cupcakes geplaatst.

Normaal besteed ik niet super veel aandacht aan de cupcake vormpjes die ik gebruik. Maar mijn plaatselijke cupcake winkel had superleuke Amerikaanse cupcake vormpjes met happy birthday erop en die vond ik zo schattig dat ik ze gekocht had.

En als je alles dan op een cupcake standaard plaatst, is dit het resultaat. Oh wat schattig!DSC_0369

Laat weten wat je ervan vindt!

Liefs, Mendy.

Laatste post van vandaag. SuperWhoLock cupcakes 2013!

Ok, mijn laatste bakselpost voor vandaag dan. Cupcakes! En om precies te zijn SuperWhoLock cupcakes. Voor mensen die niet bekend zijn met geeky dingen en fandoms even een korte uitleg.

Ik ben een geek en ik ben fan van verschillende tv-series. Mijn top drie series van dit moment zijn Supernatural, Sherlock en Doctor Who. Omdat er veel mensen zijn die deze drie series erg gaaf vinden is er dus een mash-up bedacht SuperWhoLock. Fans zouden dus graag deze drie series gecombineerd willen zien.

En samen met een vriendin die ik heb leren kennen bij de Dutch Supernatural fans hadden we bedacht om gisteren dus SuperWhoLock cupcakes te maken. Oftewel hoe combineer je je geekiness met je liefde voor bakken, nou zo dus.

DSC_0030

Allereerst de cupcakes. Omdat de toppings vrij zoet worden hebben we vrij neutrale cupcakes gebakken. Geen klant en klare mix, maar zelfgemaakt beslag voor cupcakes. In dit geval witte chocolade cupcakes. Dat geeft net dat beetje extra dan normale vanille cupcakes.

Cupcakes zijn klaar en nu dus verder met het versieren. Omdat we niet alleen met 2D versieringen wilde werken maar ook met 3D versieringen hebben we ervoor gekozen om botercrème toe te voegen. Gewoon, standaard botercrème en deze gekleurd naar de verschillende fandoms.

Paars voor Sherlock (de echte fans weten gelijk dat we het over zijn paarse overhemd hebben J)

Blauw voor Doctor Who (hallo Tardis!!!)

En rood voor Supernatural (bloed rood iemand?) alhoewel we zaten te twijfelen over eventueel zwart, maar besloten dit niet te doen omdat dit er niet lekker uitziet.

Normaal zou ik netjes de botercrème opspuiten in een mooie rozet. Maar gezien het feit dat ik al 5x alles zo’n beetje afgewassen had en geen zin had in nog meer vaat en ik nog geen wegwerk spuitzakken heb, heb ik er dit keer voor gekozen om de botercrème er gewoon zo op te smeren en het heeft ook wel weer wat aparts en een beetje ruw.

Voor het kleuren van de botercrème heb ik trouws voor blauw en paars, vloeibare kleurstof gebruikt. Voor het rood, gedroogde poeder kleurstof. Gebruik bij het kleuren echt maar heel weinig kleurstof!!!

Dus nu het decoreren. Ik heb al eerder Supernatural en Doctor Who cupcakes gebakken, maar nog niet voor Sherlock. Dus wat kan je in hemelsnaam voor Sherlock gebruiken. Nou, wat dacht je van 221B? En aangezien ik geen cijfer stempels heb wordt je vanzelf creatief door de Z in een 2 te maken en de i in een 1. Ik heb grijze fondant hiervoor gebruikt en deze beschilderd met zilverpoeder aangelengd met alcohol (volgende keer koop ik eetbare zilververf). Omdat ik de cupcake wat te kaal vond heb ik uiteindelijk nog met zilververf JW en SH toegevoegd.DSC_0021

Supernatural cupcake. Bloedrode botercrème op de cupcake. Maar wat voor decoratie. Ik wilde niet iets maken wat ik al eerder had gedaan. Dus het uiteindelijke idee werd een hunters journal. Dat is zo gemaakt. Kleurloze marsepein (dit is namelijk niet spierwit) voor de bladzijdes en bruin voor de omslag. Maar hoe maak je er nu iets Supernatural van. Zo klein kan ik niet schrijven, maar een anti-possessings symbol erop verven met eetbare goudverf is zo gedaan. En het ziet er erg gaaf uit.

DSC_0015

Doctor Who cupcake. Blauwe botercrème (ik moet nog eens donkerblauwe kleurstof kopen) en ook hier wilde ik niet eerder herhalen wat ik al had gedaan. Na verschillende pogingen om een sonic screwdriver te modeleren en wat dus niet lukte, uiteindelijk besloten om the Diary of River Song na te maken. Ik vind hem leuk geworden.

DSC_0027

Ik hoop jullie ook!

DSC_0032

Liefs, Mendy