Brownie cookies!!!

Omdat ik dus brownies moest bakken voor collega’s en ik een collega heb die geen zuivelproducten van koeien mag, maar ook geen soja en ik het rot vind dat ze anders niet mee kan eten, heb ik besloten op zoek te gaan naar een recept met chocolade en brownies wat ze toch mag eten. Brownie koekjes!

DSC_0025

Oh god, ik wist niet dat zoiets bestond en dat het zo ontzettend lekker was!

Hier is her originele recept:

  • 85 gram cacao poeder
  • 400 gram suiker
  • 125 ml plantaardige olie (bv zonnebloemolie)
  • 4 middelgrote eieren
  • 2 theelepels vanille essence
  • 250 gram bloem
  • 2 theelepels bakpoeder
  • ½ theelepel zout
  • Poedersuiker (voor decoratie)

Nu heb ik zelf een twist aan het recept gegeven aangezien ik niet genoeg cacao poeder had, dus mijn variatie heeft

  • 30 gram cacaopoeder
  • 80 gram gesmolten pure chocolade 70%
  • 325 gram bloem

De rest is hetzelfde

De extra bloem als droog ingrediënt is om de gesmolten chocolade op te vangen en ter vervanging van de cacao poeder.

En hoe maak je het?

Mix in een kom de cacao, suiker en olie, en klop vervolgens een voor een de eieren erdoor (tip, zeef je cacao poeder voor de klontjes) en voeg de vanille toe.

Meng de bloem, bakpoeder en zout (ook weer even zeven die handel) en mix dit door het cacao mengsel.

Nu komt het moeilijkste, je moet je deeg minimaal 4 uur koelen in de koelkast!

Tip, maak je beslag een avond van te voren en bak pas de volgende dag.

Nog een tip. Dit beslag is erg taai en plakkerig, bekleed een bakblik met plastic folie en stort hierop je beslag, even afdekken met plastic folie en lekker koelen in de koelkast.

Nu je klaar bent met wachten, (wat duurt 4 uur lang zeg) is je beslag / deeg iets steviger geworden, maar plakt nog steeds. De truc is erg snel werken onder niet al te warme omstandigheden. Oftewel bak deze koekjes niet als het buiten 30 graden is.

Doe de poedersuiker in een schaal of diep bord, zorg dat je de oven hebt voorverwarmd op 180 graden en je een rooster of bakplaat bekleed hebt met bakpapier. Ja? Alles klaargezet? Zeker weten? Want je gaat vies worden!

Pak een beetje beslag en draai er balletjes van, van ongeveer 2.5 centimeter ( formaatje soepbal zeg maar), snel draaien, niet te lang in je handen houden en door de poedersuiker rollen.

Leg de balletjes op je bakplaat en zorg dat je voldoende ruimte tussen de balletjes houdt.

Doe ze vervolgens 12-15 minuten in de oven en laat ze afkoelen.

Dit is veel beslag, je gaat het waarschijnlijk niet redden op een baktray (ik heb 2 kleine ovens dus ik moet alles in 4x ongeveer bakken) Zet dus tussendoor je beslag weer terug in de koelkast.

Ook zal je gehele keuken onder de poedersuiker zitten, maar geloof me, deze koekjes zijn het waard. Een beetje knapperig van buiten en lekker plakkerig van binnen.

DSC_0029

Eet smakelijk en laat me weten wat je van het recept vind, en als je het originele recept gebruikt, ben ik benieuwd of ze dan ook zo plakkerig zijn.

Advertisements

Een snelle variatie op Jamie Oliver’s niet zo snelle 30 minuten brownies.

Sorry, sorry, sorry, ik ben erg laat met posten, heb het veel te druk gehad en niet zo veel gebakken, maar dat haal ik nu allemaal in.

Ok, ik ben gek op brownies, hé het is tenslotte chocolade en ik ben erg blij met Dr. Oetker en zijn brownie mix. Ideaal, beetje boter, beetje water, half uurtje oven en klaar is de brownie.

DSC_0020

Nu is het zo dat ik een nieuw bakblik heb gekocht voor grotere taarten maken, en ik mijn collega’s brownies heb beloofd tijdens een etentje (ik had het te druk, dus ik zou ze zo een keer meenemen). En ik had nog een recept liggen voor Jamie Oliver’s 30 minuten brownies.

Guess what Jamie, you’re lying! Ik heb die plaat brownies al een keer eerder gemaakt en 30 minuten, no way in hell dat je dat haalt, zeker een uur ben je bezig. Plus de shitload aan ingrediënten die je nodig hebt, dus dat zag ik niet zitten. Vandaar mijn eigen snelle variatie (baktijd niet meegerekend) met een dosis vals spelen op een heerlijke plaat brownie.

DSC_0015

Wat heb je nodig?

  • Bakblik 28×28 of een baktray, als het maar groot en plat is.
  • 2 bakmixen van Dr. Oetker chocolade brownies
  • 100 tot 150 gram ongezouten pecannoten
  • 150 gram gedroogde cranberry’s of gedroogde kersen
  • De geraspte schil van een sinasappel
  • 100 gram boter
  • 200 milliliter water
  • Oven (duh)
  • Mixer / keukenmachine

Mix de twee bakmixen van de brownies volgens recept met de boter en het water (let op, in de lijst met ingrediënten is dit al verdubbeld.)

Rasp de schil van een sinasappel (alleen het oranje gedeelte niet het witte!) En voeg dit toe.

Meng vervolgens 2/3 van de cranberry’s en 2/3 van de pecannoten door het beslag.

DSC_0017

Vet het bakblik in en bekleed het met bakpapier.

DSC_0016

Stort je beslag op het bakpapier en spreid het uit.

Verdeel nu de overige pecannoten en cranberry’s op het beslag.

DSC_0018

(mocht je beslag nu wat aan de droge kant zijn, het moet vloeibaar zijn, dan kan je altijd nog een eetlepel water toevoegen, of een theelepel vanille essence)

40 minuutjes in de oven op 180 graden (volgens het pak dus) Let op, tijden kunnen afwijken afhankelijk van je oven, ga na een half uurtje dus al kijken of hij gaar is ( de bekende satéprikker test).

DSC_0019

En laat je brownie nu een beetje afkoelen voordat je hem uit het bakblik tilt, even aansnijden en je hebt een prachtige stapel, heerlijke brownies met een twist.

Eet smakelijk!

5 minuten chocolade cake in een mok.

Hoi, daar ben ik weer. Op de planning van dit weekend stond eigenlijk om djembe cupcakes te maken, maar die opdracht kwam te vervallen. En toen bleek ik ineens mijn blog anniversary te hebben van mijn andere blog http://hotcutegirlygeek.wordpress.com/ en dat moet natuurlijk gevierd worden. Tuurlijk had ik net boodschappen gedaan en geen zin om terug te gaan naar de winkel. Maar ik had van de week een recept op internet gevonden voor een 5 minuten chocolade cake. En ik heb de ingrediënten standaard in huis.

DSC_0290

Hier is de link voor het originele recept: http://www.babble.com/best-recipes/nutella-mug-cake/

Nu ben ik zelf geen fan van nutella, sorry, ik vind het gewoon niet lekker, dus ik heb de nutella vervangen door pure chocolade pasta. Hier zijn de ingrediënten vertaald in het Nederlands:

  • 4 eetlepels zelfrijzend bakmeel
  • 4 eetlepels suiker
  • 1 ei
  • 3 eetlepels cacao poeder
  • 3 eetlepels chocolade pasta
  • 3 eetlepels melk
  • 3 eetlepels olijf of zonnebloem olie.

Voordat ik met de bereiding verder ga, even een korte uitleg. Veel Amerikaanse recepten gebruiken olie in plaats van boter in het recept. En hoewel er vaak bijstaat dat je olijfolie kan gebruiken raad ik dit af. Olijfolie is vrij sterk van smaak, zeker als het verwarmd wordt. Ook al gebruik je een milde olijfolie, dit zal je bijna altijd blijven proeven. Ik gebruik bij Amerikaanse recepten zonnebloemolie, gewoon van het goedkoopste merk, en dit is zeer neutraal qua smaak in je baksels.

Hoewel het originele recept vraagt om grote koffie mokken is mijn advies, of gebruik super grote mokken, of maak dit recept in een kom of schaaltje en giet het dan over 2 wat kleinere mokken uit. Geloof me, het is veel!

Verder is het heel simpel, dump je ingrediënten in een mok, roeren met een vork totdat je een gladde mix hebt (je kan wel wat klontjes hebben, dat is niet erg), plaats mok in de magnetron (ja ik zeg echt magnetron) zet hem op de hoogste stand en verwarm je mengsel gedurende 1.5 tot 3 minuten. Dit is een beetje afhankelijk van je magnetron. In de grote mokken die ik heb gebruikt zat ik zelf rond de 2.5 minuut bij 900 watt. DSC_0285

Nog even wat. Het is super machtig! Ok, het is niet het allerlekkerste chocolade cake recept. Het doet een beetje denken aan goedkope brownies die je kant-en-klaar in de supermarkt kan kopen. Maar voor zo tussendoor is het erg grappig. Een flinke dot slagroom erop en een kers, of als je hebt chocoladesaus en genieten maar. Het liefst eten als het nog warm is!

DSC_0291

Tot de volgende keer, liefs Mendy.

PS: ik kreeg als tip van een vriend dat je ook goed maiskiemolie en of/ arachide olie kan gebruiken ipv zonnebloem of olijfolie, en een nieuwe link met een variatie op het bovenstaande recept die ik ook met jullie wilde delen: http://www.squidoo.com/fiveminutebrownie