Supernatural cupcakes 2012!

Hoi, alweer, zijn jullie me al zat? Ik ben druk tussen al mijn foto’s aan het zoeken wat ik nog meer kan posten. En dit zijn mijn Supernatural cupcakes.

DSC_0621

Supernatural, wat is dat? Een van de beste series over twee broers die proberen de wereld te redden van monsters en demonen. (ok, dat is heel erg kort door de bocht, maar google het maar gewoon, of check mijn andere blog, hihi zelf promotie)

Ehh, de cupcakes. Aangezien dit ook al weer een tijdje geleden is, weet ik echt niet meer wat voor cupcakes ik gebakken heb. Waarschijnlijk gewoon de standaard uit een pakje vanille cupcakes. En dit keer heb ik geen botercrème of chocolade crème gebruikt. Alleen soms mijn decoraties met water en poedersuiker vastgeplakt.

Dit is het resultaat:

Als eerste een Castiel cupcake. Voor het idee kan ik helaas geen credit nemen. Een van de fantastische meiden van de Dutch Supernatural fanclub heeft deze bedacht en ik heb het schaamteloos gekopieerd. Maar hij is wel leuk. Witte ondergrond als overhemd. Zwarte vleugels zonder patroon uitgesneden en een stropdas.

DSC_0604

Demon hunting knife. Rode ondergrond en modeleren maar. Ik heb voor het zilver van het bladmes zilverpoeder gebruikt aangemaakt met alcohol. Aangezien op het originele mes inscripties staan heb ik met de punt van een mes vormen gemaakt zodat dit goed te zien was na het verven. Het blad van het mes is bruine fondant.

DSC_0611

Misha mustache. Dit is niet zo zeer Supernatural als wel een knipoog naar Gishwhes en Misha Collins. Groene ondergrond en de vorm van een nep snor uitgesneden.

DSC_0594

Dean’s amulet. Een van de moeilijkste dingen tot nu toe gemodelleerd. Ik heb een combinatie gemaakt van voorbeelden van internet op andere cupcakes en het origineel. Omdat modeleren uit een stuk niet mooi bleek te zijn heb ik alles afzonderlijk erop moeten plakken. Gevolg, uiteindelijk viel het er vanaf. Vervolgens alles geverfd met goudpoeder aangemaakt met alcohol. Dit krijg je dus als het poeder opdroogt en je hebt nog geen goede kwasten. Overal goud. Ik zou dus nu kiezen voor meerdere lagen vloeibare goudverf.

DSC_0583

Anti-possessings symbol. Witte ondergrond geverfd weer met eetbaar goudpoeder en vervolgens met een schrijfstift chocolade het symbool erop getekend.

DSC_0592

Tja, en de laatste cupcake is een regelrechte mislukking dus daar praten we maar niet meer over.

Ik heb deze cupcakes trouwens gemaakt toen ik net zo’n beetje ermee begonnen was en nog niet zo veel ervaring had en de juiste materialen. Maar toch vind ik ze gaaf genoeg om te delen.

Laat weten wat je ervan vind!

Liefs, Mendy.

Advertisements

Geglazuurde suiker koekjes voor mijn verjaardag 2012!!!

Hoi, daar ben ik dan alweer. Leuke hè, zo’n post per dag. Dit is alleen in het begin hoor! Over naar de suikerkoekjes.

DSC_0374

Voor mij ook voor het eerst dat ik en suikerkoekjes bak en ze glazuur. Normaal ben ik meer van de pinda en m&m’s of pindakaas en chocolade koekjes. Oh zo dodelijk lekker. Die moet ik snel weer eens maken! Of cantuccini (mjam, mjam).

Maar dus de suikerkoekjes. Weer geen kant-en-klaar mix, maar zelf mijn eigen baksel gecreëerd (wel naar recept natuurlijk). Een combinatie van vanille koekjes en chocolade koekjes. Indien je chocolade koekjes maakt, vervang je gewoon een deel van de bloem of het bakmeel door cacao. (Dus 30 gram cacao is 30 gram minder bloem / bakpoeder) Een tip, of eigenlijk 3. Gebruik goede cacao, niet van die nesquik zooi maar echte cacao poeder. Ik ben een enorme fan van de Blooker cacao. Zeef je cacao, dit spul klontert enorm, gebruik gewoon een thee zeefje, het is maar een paar seconde werk. En als laatste, meng je cacao door de bloem of bakpoeder voordat je het bij de rest van je beslag gooit. Dan wordt de cacao mooi evenredig verdeeld.blooker cacao

Wat ook belangrijk is, laat je deeg opstijven in de koelkast. Hierdoor wordt het wat stugger en makkelijk te bewerken. Als je net als ik afhankelijk bent van een kleine oven of combimagnetron en dus maar een paar koekjes per keer kan bakken, maak je deeg dan plat, vouw het in plastic of magnetron folie en leg het tussendoor in de koelkast.

Rol vervolgens je deeg uit (gebruik genoeg bloem zowel op je aanrecht als op je roller) rol de plak deeg uit tot de gewenste dikte en steek koekjes uit. Bak je koekjes volgens recept. Mocht je nog deeg over hebben. Wat regelmatig gebeurt, gooi dit niet weg. Rol het op tot een balletje en doe dit eerst in plastic folie en vervolgens in een plastic zakje en bewaar dit in de vriezer. Je kunt dit gewoon nog een keer gebruiken en de smaak gaat niet verloren.

DSC_0372

Dus nu zijn je koekjes gebakken en afgekoeld en ga je aan de slag met Royal icing. Je kunt deze kant-en-klaar kopen maar ook zelf maken. Gewoon eiwit, suiker en citroensap. Is niet moeilijk. Hoe meer water je eraan toevoegt, hoe dunner het wordt.

Gebruik de dikste vorm van je Royal icing (je kunt dit kleuren zoals ik heb gedaan) om een rand om je koekjes te leggen, hierdoor blijft je dunnere vorm van de Royal icing of glazuur mooi binnen het koekje.

En de truc is geduld in dit geval. Laat tussen elke icing beurt minimaal 4 uur wachttijd, zeker als je met verschillende kleuren werkt en gebruik een platte ondergrond anders gaat alles uitlopen. Zoals op het resultaat bij mijn eerste keer te zien was, kwam ik enorm in tijdnood. Daar wordt het niet mooier op. (het doet natuurlijk niets af aan de smaak).

DSC_0371

Experimenteer met vormen en kleuren zoals je wilt en eet smakelijk.

Laat weten wat je ervan vindt!

Liefs, Mendy.

Vlinder cupcakes voor mijn verjaardag 2012!!!

En weer een nieuwe post. Oftewel, alle foto’s die ik nu heb gooi ik gelijk op deze blog, hihi. Mijn volgende baksel. Nieuwe cupcakes. Oftewel vlinder cupcakes.

Vorig jaar had ik besloten om niet veel bijzonders te doen met mijn verjaardag, gewoon, simpel een high tea, meer niet. Oftewel, 3 dagen in de keuken staan bakken. Yep, ik doe niet aan simpel. Het resultaat, deze schattig gekleurde vlinder cupcakes.

DSC_0370

Stap een, bak je cupcakes. Dit keer geen kant en klare mix maar witte chocolade en melk chocolade cupcakes zelf gemixt en gebakken.

Volgende stap, vanille botercrème. De simpele versie en ideaal om later nog vloeibare kleurstof aan toe te voegen.

Vervolgens netjes rozetten gespoten op de cupcakes (zie, ik kan het wel). Ook had ik nog chocolade fudge over van mijn taart, dus die er ook maar bij gedaan. (hoe meer suiker, hoe beter)

De vlinders op de taart heb ik gemaakt van bloemenpasta. Simpel uitgesneden met een cookie cutter en de vlinders op een taart rooster of oven rooster geplaatst en ingedrukt. Zoals ik al in een eerdere post heb gezegd wordt bloemenpasta vrij hard en dan blijft dit mooi staan in de stand waarin het is gedroogd.

Het lijfje in de vlinder heb ik gespoten met gekleurde Royal icing die ik al had voor de suikerlaag op mijn koekjes die ik had gebakken. Een nachtje laten drogen en vervolgens in de cupcakes geplaatst.

Normaal besteed ik niet super veel aandacht aan de cupcake vormpjes die ik gebruik. Maar mijn plaatselijke cupcake winkel had superleuke Amerikaanse cupcake vormpjes met happy birthday erop en die vond ik zo schattig dat ik ze gekocht had.

En als je alles dan op een cupcake standaard plaatst, is dit het resultaat. Oh wat schattig!DSC_0369

Laat weten wat je ervan vindt!

Liefs, Mendy.

Laatste post van vandaag. SuperWhoLock cupcakes 2013!

Ok, mijn laatste bakselpost voor vandaag dan. Cupcakes! En om precies te zijn SuperWhoLock cupcakes. Voor mensen die niet bekend zijn met geeky dingen en fandoms even een korte uitleg.

Ik ben een geek en ik ben fan van verschillende tv-series. Mijn top drie series van dit moment zijn Supernatural, Sherlock en Doctor Who. Omdat er veel mensen zijn die deze drie series erg gaaf vinden is er dus een mash-up bedacht SuperWhoLock. Fans zouden dus graag deze drie series gecombineerd willen zien.

En samen met een vriendin die ik heb leren kennen bij de Dutch Supernatural fans hadden we bedacht om gisteren dus SuperWhoLock cupcakes te maken. Oftewel hoe combineer je je geekiness met je liefde voor bakken, nou zo dus.

DSC_0030

Allereerst de cupcakes. Omdat de toppings vrij zoet worden hebben we vrij neutrale cupcakes gebakken. Geen klant en klare mix, maar zelfgemaakt beslag voor cupcakes. In dit geval witte chocolade cupcakes. Dat geeft net dat beetje extra dan normale vanille cupcakes.

Cupcakes zijn klaar en nu dus verder met het versieren. Omdat we niet alleen met 2D versieringen wilde werken maar ook met 3D versieringen hebben we ervoor gekozen om botercrème toe te voegen. Gewoon, standaard botercrème en deze gekleurd naar de verschillende fandoms.

Paars voor Sherlock (de echte fans weten gelijk dat we het over zijn paarse overhemd hebben J)

Blauw voor Doctor Who (hallo Tardis!!!)

En rood voor Supernatural (bloed rood iemand?) alhoewel we zaten te twijfelen over eventueel zwart, maar besloten dit niet te doen omdat dit er niet lekker uitziet.

Normaal zou ik netjes de botercrème opspuiten in een mooie rozet. Maar gezien het feit dat ik al 5x alles zo’n beetje afgewassen had en geen zin had in nog meer vaat en ik nog geen wegwerk spuitzakken heb, heb ik er dit keer voor gekozen om de botercrème er gewoon zo op te smeren en het heeft ook wel weer wat aparts en een beetje ruw.

Voor het kleuren van de botercrème heb ik trouws voor blauw en paars, vloeibare kleurstof gebruikt. Voor het rood, gedroogde poeder kleurstof. Gebruik bij het kleuren echt maar heel weinig kleurstof!!!

Dus nu het decoreren. Ik heb al eerder Supernatural en Doctor Who cupcakes gebakken, maar nog niet voor Sherlock. Dus wat kan je in hemelsnaam voor Sherlock gebruiken. Nou, wat dacht je van 221B? En aangezien ik geen cijfer stempels heb wordt je vanzelf creatief door de Z in een 2 te maken en de i in een 1. Ik heb grijze fondant hiervoor gebruikt en deze beschilderd met zilverpoeder aangelengd met alcohol (volgende keer koop ik eetbare zilververf). Omdat ik de cupcake wat te kaal vond heb ik uiteindelijk nog met zilververf JW en SH toegevoegd.DSC_0021

Supernatural cupcake. Bloedrode botercrème op de cupcake. Maar wat voor decoratie. Ik wilde niet iets maken wat ik al eerder had gedaan. Dus het uiteindelijke idee werd een hunters journal. Dat is zo gemaakt. Kleurloze marsepein (dit is namelijk niet spierwit) voor de bladzijdes en bruin voor de omslag. Maar hoe maak je er nu iets Supernatural van. Zo klein kan ik niet schrijven, maar een anti-possessings symbol erop verven met eetbare goudverf is zo gedaan. En het ziet er erg gaaf uit.

DSC_0015

Doctor Who cupcake. Blauwe botercrème (ik moet nog eens donkerblauwe kleurstof kopen) en ook hier wilde ik niet eerder herhalen wat ik al had gedaan. Na verschillende pogingen om een sonic screwdriver te modeleren en wat dus niet lukte, uiteindelijk besloten om the Diary of River Song na te maken. Ik vind hem leuk geworden.

DSC_0027

Ik hoop jullie ook!

DSC_0032

Liefs, Mendy

Nog eentje dan voor vandaag. Een gefeliciteerd met je nieuwe huis taart 2013!

Hoi opnieuw. Deze blogs zijn leuk om te schrijven, is weer eens wat anders dan reviews en geeky dingen.

Dus, een vriendin van mij is onlangs verhuisd en ik vind het dan altijd moeilijk om met een leuk cadeau idee te komen. Dus heb ik bij haar vriend geïnformeerd over een taart en welke smaken. Antwoord: appeltaart of chocoladetaart.

Dit ga je niet geloven, maar ik kan dus geen appeltaart bakken! Echt, cupcakes, meerdere lagen, moeilijk beslag is geen enkel probleem. Maar een simpele appeltaart. Nope! En voordat iedereen gelijk tips en trucs geeft. Ik heb de hoop opgegeven en zal geen appeltaarten meer bakken. Eventueel een appelcake of een appelcrumble wel, maar appeltaarten laat ik voortaan aan mijn moeder over.

Dus het werd een chocoladetaart. En omdat ik al zoiets met mijn verjaardag had gemaakt, wilde ik dus een taart net effe iets anders.

DSC_0015

Dit keer geen kant en klare bakmix maar zelf gemaakte mix voor chocolade biscuitdeeg. Omdat het recept origineel voor een grote taart was die je dan vervolgens doormidden snijdt, heb ik het recept aangepast zodat ik weer drie afzonderlijke taarten kon bakken. (ik vind dit overigens makkelijker dan een taart doormidden snijden, dat wordt in mijn geval altijd scheef namelijk)

Ook wilde ik wat spelen met de vulling. Als eerste stap heb ik dus drie afzonderlijke taarten gebakken en de toppen eraf gesneden. Hierna weer mijn recept voor chocoladefudge gemaakt van Nigella (zie eerste post voor het recept). En voor het eerst met karamel gewerkt. Van een blikje gecondenseerde melk.

De eerste laag bestreken met chocoladefudge en de tweede laag met karamel en vervolgens de rest van de chocoladetaart bestreken met de resterende fudge om een dichte laag te creëren en te zorgen dat de karamel niet verder uitloopt.

Dit goed een nachtje laten opstijven in de koelkast en de volgende ochtend de taart bekleed met bruine fondant.

Vervolgens heb ik met een sjabloon op de zijkanten de patronen geschilderd met eetbare goudverf. Ik had al eerder met goudpoeder gewerkt wat je aan moet maken met alcohol. Nadeel hiervan is dat zodra de alcohol vervlogen is, je eerst natte goudverf weer reduceert tot poeder en dus verstuift, wat niet mooi word. Wel een tip. Als je geen groot sjabloon hebt, zorg dat je genoeg tijd hebt om de goudverf tussendoor te laten drogen.

DSC_0017

Aangezien ik ook geen extra paar handen tot beschikking had voor het vasthouden van mijn sjabloon heb ik knopspelden gebruikt om het sjabloon vast te pinnen in de taart zodat ik kon schilderen.

Voor de letters aan de bovenkant heb ik donkergele fondant gebruikt en deze uitgestoken met letterstekers. Normaal als je fondant later nog gaat schilderen zou je normaliter witte fondant of marsepein gebruiken, maar zeker omdat de letters niet al te groot zijn en je met een kwast niet in elk hoekje kan komen vind ik het makkelijker om een kleur te gebruiken die dicht bij de verfkleur ligt. Mocht je dan per ongeluk iets overslaan dan valt dit niet zo op.

De letters heb ik vastgezet met poedersuiker vermengd met water, ik had geen eiwit meer en dit werkt ook prima en is kleurloos. Vervolgens de letters geverfd en ook op de taart weer met een ander sjabloon een patroon gemaakt.

Nu heb ik de taart niet zelf aangesneden vandaar dat deze een beetje korrelig is, maar zo ziet het er dan van binnen uit:

DSC_0021

Liefs Mendy.

Eerste baksel, verjaardagstaart 2012.

Hoi iedereen en welkom bij mijn baksel blog. (hihi, ik houd van het woord baksel). Het zat al een tijdje in mijn hoofd om een baksel blog te gaan bijhouden. Ook omdat ik erg leuk commentaar krijg op de dingen die ik bak (aka baksels). Vooralsnog zal het voornamelijk gaan om foto’s en uitleg wat ik heb gemaakt, maar mochten mensen interesse hebben dan kan ik op een later tijdstip ook recepten toe gaan voegen. Laten we maar gewoon gaan beginnen met het eerste baksel. Mijn verjaardagstaart van vorig jaar!

DSC_0366 - kopie

Hoewel ik de laatste tijd steeds meer mijn eigen beslag maak voor taarten en cupcakes, grijp ik nog steeds naar van die kant-en-klaar pakken. In dit geval ging het om een Amerikaans pak wat ik heb gekregen van de Amerikaanse verloofde van een van mijn beste vriendinnen.

Het gaat hier om de Duncan Hines Dark Chocolate Fudge cakebeslag. (ook verkrijgbaar online of bij de Jumbo). Ik heb het beslag verdeeld over 3 taartvormen van 20 cm doorsnede en gebakken volgens de verpakking. Nu krijg je bij deze verpakkingen alleen het beslag en dus niet de fudge of vulling.

product-box-classic-dark-chocolate-fudge-cake-mix

Voor de vulling en het volledig bestrijken van de taart heb ik het recept van Nigella gebruikt zoals te vinden op internet. Omdat dit superzoet is en erg goed uithard. Ik zal het recept voor jullie vertalen en hieronder plaatsen:

  • 175 gram pure chocolade (70% cacao of meer)
  • 250 gram zachte ongezouten roomboter.
  • 275 gram gezeefde poedersuiker
  • 1 eetlepel vanille essence

Smelt de chocolade in de magnetron of au-bain-marie (indien je de magnetron gebruikt, pas alsjeblieft op dat er geen zilverpapier aan de chocolade blijft hangen, resultaat is dan vlam in de magnetron en ontploft schaaltje met chocolade door de gehele keuken, geloof me, ik spreek uit ervaring.)

Klop de boter los en romig in een keukenmachine. Voeg de gezeefde poedersuiker toe en klop dit samen met de boter tot een egaal mengel. (het zeven van de poedersuiker is echt nodig, anders krijg je klonten in je fudge.) Voeg hierna de gesmolten chocolade en vanille toe en mix opnieuw tot een egaal beslag. Voila, chocolade fudge!

Van de drie afgekoelde taarten heb ik de toppen afgesneden zodat ze allemaal recht zijn. De tussenlagen besmeerd met de fudge en vervolgens de gehele taart, bovenkant en zijkanten besmeerd met chocoladefudge. Dit mag best dik, je hebt toch genoeg. Wat je dan het beste kan doen is dit een nachtje in de koelkast zetten alvorens met marsepein of fondant te werken.

Dus de volgende dag is je taart loeizwaar en goed uitgehard en niet meer vochtig aan de buitenkant. Voor de bruine laag heb ik bruine chocolade fondant gebruikt. Kant-en-klaar gekleurd, zo’n pakje van 250 gram. Je kunt je fondant of marsepein ook zelf kleuren maar ik vind het zo’n troep geven. Marsepein is lekkerder op een taart, maar fondant is wat steviger en vind ik zelf prettiger werken.

Dus de fondant heb ik gekneed en uitgerold en over de taart geplaatst. De taart is verder versierd met verschillende kleuren sterren, gestoken uit fondant en vastgeplakt met opgeklopt eiwit vermengd met poedersuiker (Royal icing). De strik heb ik gemaakt van bloemenpasta. Dit is heel erg stug en hard en om het goed te bewerken kun je het beste dit mengen met een likje eetbaar vet (vraag hiernaar bij de kook / cupcake winkel) Het voordeel van bloemenpasta is dat dit helemaal uithard en dit uitermate geschikt is voor vormen maken die in een bepaalde stand moeten blijven staan. Ideaal laat je dit ook een nachtje uitharden.

En als je de taart dan aansnijdt is dit het resultaat:

DSC_0367

Liefs, Mendy.