Nog eentje dan voor vandaag. Een gefeliciteerd met je nieuwe huis taart 2013!

Hoi opnieuw. Deze blogs zijn leuk om te schrijven, is weer eens wat anders dan reviews en geeky dingen.

Dus, een vriendin van mij is onlangs verhuisd en ik vind het dan altijd moeilijk om met een leuk cadeau idee te komen. Dus heb ik bij haar vriend geïnformeerd over een taart en welke smaken. Antwoord: appeltaart of chocoladetaart.

Dit ga je niet geloven, maar ik kan dus geen appeltaart bakken! Echt, cupcakes, meerdere lagen, moeilijk beslag is geen enkel probleem. Maar een simpele appeltaart. Nope! En voordat iedereen gelijk tips en trucs geeft. Ik heb de hoop opgegeven en zal geen appeltaarten meer bakken. Eventueel een appelcake of een appelcrumble wel, maar appeltaarten laat ik voortaan aan mijn moeder over.

Dus het werd een chocoladetaart. En omdat ik al zoiets met mijn verjaardag had gemaakt, wilde ik dus een taart net effe iets anders.

DSC_0015

Dit keer geen kant en klare bakmix maar zelf gemaakte mix voor chocolade biscuitdeeg. Omdat het recept origineel voor een grote taart was die je dan vervolgens doormidden snijdt, heb ik het recept aangepast zodat ik weer drie afzonderlijke taarten kon bakken. (ik vind dit overigens makkelijker dan een taart doormidden snijden, dat wordt in mijn geval altijd scheef namelijk)

Ook wilde ik wat spelen met de vulling. Als eerste stap heb ik dus drie afzonderlijke taarten gebakken en de toppen eraf gesneden. Hierna weer mijn recept voor chocoladefudge gemaakt van Nigella (zie eerste post voor het recept). En voor het eerst met karamel gewerkt. Van een blikje gecondenseerde melk.

De eerste laag bestreken met chocoladefudge en de tweede laag met karamel en vervolgens de rest van de chocoladetaart bestreken met de resterende fudge om een dichte laag te creëren en te zorgen dat de karamel niet verder uitloopt.

Dit goed een nachtje laten opstijven in de koelkast en de volgende ochtend de taart bekleed met bruine fondant.

Vervolgens heb ik met een sjabloon op de zijkanten de patronen geschilderd met eetbare goudverf. Ik had al eerder met goudpoeder gewerkt wat je aan moet maken met alcohol. Nadeel hiervan is dat zodra de alcohol vervlogen is, je eerst natte goudverf weer reduceert tot poeder en dus verstuift, wat niet mooi word. Wel een tip. Als je geen groot sjabloon hebt, zorg dat je genoeg tijd hebt om de goudverf tussendoor te laten drogen.

DSC_0017

Aangezien ik ook geen extra paar handen tot beschikking had voor het vasthouden van mijn sjabloon heb ik knopspelden gebruikt om het sjabloon vast te pinnen in de taart zodat ik kon schilderen.

Voor de letters aan de bovenkant heb ik donkergele fondant gebruikt en deze uitgestoken met letterstekers. Normaal als je fondant later nog gaat schilderen zou je normaliter witte fondant of marsepein gebruiken, maar zeker omdat de letters niet al te groot zijn en je met een kwast niet in elk hoekje kan komen vind ik het makkelijker om een kleur te gebruiken die dicht bij de verfkleur ligt. Mocht je dan per ongeluk iets overslaan dan valt dit niet zo op.

De letters heb ik vastgezet met poedersuiker vermengd met water, ik had geen eiwit meer en dit werkt ook prima en is kleurloos. Vervolgens de letters geverfd en ook op de taart weer met een ander sjabloon een patroon gemaakt.

Nu heb ik de taart niet zelf aangesneden vandaar dat deze een beetje korrelig is, maar zo ziet het er dan van binnen uit:

DSC_0021

Liefs Mendy.

Advertisements

Eerste baksel, verjaardagstaart 2012.

Hoi iedereen en welkom bij mijn baksel blog. (hihi, ik houd van het woord baksel). Het zat al een tijdje in mijn hoofd om een baksel blog te gaan bijhouden. Ook omdat ik erg leuk commentaar krijg op de dingen die ik bak (aka baksels). Vooralsnog zal het voornamelijk gaan om foto’s en uitleg wat ik heb gemaakt, maar mochten mensen interesse hebben dan kan ik op een later tijdstip ook recepten toe gaan voegen. Laten we maar gewoon gaan beginnen met het eerste baksel. Mijn verjaardagstaart van vorig jaar!

DSC_0366 - kopie

Hoewel ik de laatste tijd steeds meer mijn eigen beslag maak voor taarten en cupcakes, grijp ik nog steeds naar van die kant-en-klaar pakken. In dit geval ging het om een Amerikaans pak wat ik heb gekregen van de Amerikaanse verloofde van een van mijn beste vriendinnen.

Het gaat hier om de Duncan Hines Dark Chocolate Fudge cakebeslag. (ook verkrijgbaar online of bij de Jumbo). Ik heb het beslag verdeeld over 3 taartvormen van 20 cm doorsnede en gebakken volgens de verpakking. Nu krijg je bij deze verpakkingen alleen het beslag en dus niet de fudge of vulling.

product-box-classic-dark-chocolate-fudge-cake-mix

Voor de vulling en het volledig bestrijken van de taart heb ik het recept van Nigella gebruikt zoals te vinden op internet. Omdat dit superzoet is en erg goed uithard. Ik zal het recept voor jullie vertalen en hieronder plaatsen:

  • 175 gram pure chocolade (70% cacao of meer)
  • 250 gram zachte ongezouten roomboter.
  • 275 gram gezeefde poedersuiker
  • 1 eetlepel vanille essence

Smelt de chocolade in de magnetron of au-bain-marie (indien je de magnetron gebruikt, pas alsjeblieft op dat er geen zilverpapier aan de chocolade blijft hangen, resultaat is dan vlam in de magnetron en ontploft schaaltje met chocolade door de gehele keuken, geloof me, ik spreek uit ervaring.)

Klop de boter los en romig in een keukenmachine. Voeg de gezeefde poedersuiker toe en klop dit samen met de boter tot een egaal mengel. (het zeven van de poedersuiker is echt nodig, anders krijg je klonten in je fudge.) Voeg hierna de gesmolten chocolade en vanille toe en mix opnieuw tot een egaal beslag. Voila, chocolade fudge!

Van de drie afgekoelde taarten heb ik de toppen afgesneden zodat ze allemaal recht zijn. De tussenlagen besmeerd met de fudge en vervolgens de gehele taart, bovenkant en zijkanten besmeerd met chocoladefudge. Dit mag best dik, je hebt toch genoeg. Wat je dan het beste kan doen is dit een nachtje in de koelkast zetten alvorens met marsepein of fondant te werken.

Dus de volgende dag is je taart loeizwaar en goed uitgehard en niet meer vochtig aan de buitenkant. Voor de bruine laag heb ik bruine chocolade fondant gebruikt. Kant-en-klaar gekleurd, zo’n pakje van 250 gram. Je kunt je fondant of marsepein ook zelf kleuren maar ik vind het zo’n troep geven. Marsepein is lekkerder op een taart, maar fondant is wat steviger en vind ik zelf prettiger werken.

Dus de fondant heb ik gekneed en uitgerold en over de taart geplaatst. De taart is verder versierd met verschillende kleuren sterren, gestoken uit fondant en vastgeplakt met opgeklopt eiwit vermengd met poedersuiker (Royal icing). De strik heb ik gemaakt van bloemenpasta. Dit is heel erg stug en hard en om het goed te bewerken kun je het beste dit mengen met een likje eetbaar vet (vraag hiernaar bij de kook / cupcake winkel) Het voordeel van bloemenpasta is dat dit helemaal uithard en dit uitermate geschikt is voor vormen maken die in een bepaalde stand moeten blijven staan. Ideaal laat je dit ook een nachtje uitharden.

En als je de taart dan aansnijdt is dit het resultaat:

DSC_0367

Liefs, Mendy.