Brownie cookies!!!

Omdat ik dus brownies moest bakken voor collega’s en ik een collega heb die geen zuivelproducten van koeien mag, maar ook geen soja en ik het rot vind dat ze anders niet mee kan eten, heb ik besloten op zoek te gaan naar een recept met chocolade en brownies wat ze toch mag eten. Brownie koekjes!

DSC_0025

Oh god, ik wist niet dat zoiets bestond en dat het zo ontzettend lekker was!

Hier is her originele recept:

  • 85 gram cacao poeder
  • 400 gram suiker
  • 125 ml plantaardige olie (bv zonnebloemolie)
  • 4 middelgrote eieren
  • 2 theelepels vanille essence
  • 250 gram bloem
  • 2 theelepels bakpoeder
  • ½ theelepel zout
  • Poedersuiker (voor decoratie)

Nu heb ik zelf een twist aan het recept gegeven aangezien ik niet genoeg cacao poeder had, dus mijn variatie heeft

  • 30 gram cacaopoeder
  • 80 gram gesmolten pure chocolade 70%
  • 325 gram bloem

De rest is hetzelfde

De extra bloem als droog ingrediënt is om de gesmolten chocolade op te vangen en ter vervanging van de cacao poeder.

En hoe maak je het?

Mix in een kom de cacao, suiker en olie, en klop vervolgens een voor een de eieren erdoor (tip, zeef je cacao poeder voor de klontjes) en voeg de vanille toe.

Meng de bloem, bakpoeder en zout (ook weer even zeven die handel) en mix dit door het cacao mengsel.

Nu komt het moeilijkste, je moet je deeg minimaal 4 uur koelen in de koelkast!

Tip, maak je beslag een avond van te voren en bak pas de volgende dag.

Nog een tip. Dit beslag is erg taai en plakkerig, bekleed een bakblik met plastic folie en stort hierop je beslag, even afdekken met plastic folie en lekker koelen in de koelkast.

Nu je klaar bent met wachten, (wat duurt 4 uur lang zeg) is je beslag / deeg iets steviger geworden, maar plakt nog steeds. De truc is erg snel werken onder niet al te warme omstandigheden. Oftewel bak deze koekjes niet als het buiten 30 graden is.

Doe de poedersuiker in een schaal of diep bord, zorg dat je de oven hebt voorverwarmd op 180 graden en je een rooster of bakplaat bekleed hebt met bakpapier. Ja? Alles klaargezet? Zeker weten? Want je gaat vies worden!

Pak een beetje beslag en draai er balletjes van, van ongeveer 2.5 centimeter ( formaatje soepbal zeg maar), snel draaien, niet te lang in je handen houden en door de poedersuiker rollen.

Leg de balletjes op je bakplaat en zorg dat je voldoende ruimte tussen de balletjes houdt.

Doe ze vervolgens 12-15 minuten in de oven en laat ze afkoelen.

Dit is veel beslag, je gaat het waarschijnlijk niet redden op een baktray (ik heb 2 kleine ovens dus ik moet alles in 4x ongeveer bakken) Zet dus tussendoor je beslag weer terug in de koelkast.

Ook zal je gehele keuken onder de poedersuiker zitten, maar geloof me, deze koekjes zijn het waard. Een beetje knapperig van buiten en lekker plakkerig van binnen.

DSC_0029

Eet smakelijk en laat me weten wat je van het recept vind, en als je het originele recept gebruikt, ben ik benieuwd of ze dan ook zo plakkerig zijn.

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s